这3点，你可能错怪辣条了！

辣条作为许多80、90后的最爱零食之一，不应该仅仅是不干净小吃的代表，更要为它正名。

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辣条，作为一种口味独特、价格低廉的小零食，不仅是许多80、90后的儿时记忆，更是在近几年网络的带动下，成为了年轻人眼中头号的休闲零食。不过，对辣条食用安全性的担忧却从未停止过。曾听过很多说法，食用辣条会引发口臭、导致白血病，甚至会吃出吃出克罗恩病……今天，我们就来一一盘点，这些说法是否正确。

爱吃辣条不 | SOOGIF

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吃辣条会导致口臭？

口臭是指从口腔或其他充满空气的空腔中如鼻、鼻窦、咽，所散发出的臭气，它严重影响人们的社会交往和心理健康。口臭可分为生理性口臭和病理性口臭。生理性口臭是指机体无病理性变化，主要是由不良生活和卫生习惯引起的短暂口臭，如吃韭菜、臭豆腐等含有硫化物成分的食物。病理性口臭是指由口腔内病理性变化及许多与全身性疾病引起口腔异味。根据病变部位的不同，病理性口臭又分为口源性口臭和非口源性口臭。研究表明80%～90%的口源性口臭源于口腔局部感染。

那么，吃辣条会导致口臭吗？

实际上，辣条并不是引发口臭的真正“元凶”。引发口臭的“真凶”主要是不良的生活饮食习惯、口腔疾病或其它身体疾病。简单地说，患有口臭，错不在食物本身，而在于个人自身疾病、口腔卫生状况、饮食习惯等因素。辣条属于辛辣刺激类食物，其中的小辣椒片容易滞留在牙齿间隙中难以清理，增多了口内食物残留，如果人体口腔患有疾病或自身消化功能失调，则容易出现口臭。在口腔卫生保健没有做好的情况下，也有可能因为食物残渣和糖分在口腔内发酵产生硫化物而出现口臭。

口腔异味并不该“怪”辣条 | SOOGIF

02

吃辣条会引起白血病？

辣条中含有许多常见的食品添加剂，包括食用色素、甜味剂、增味剂、乳化剂、膨松剂等，但是食品添加剂并非“洪水猛兽”。国内也颁布了相应的国家标准，对于食品添加剂的种类、名称、适用范围以及最大使用量都有着严格的规定。在标准规定的范围内合理使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。目前，更没有证据表明吃辣条会导致白血病。实际上，我们日常食用的很多加工食品都离不开食品添加剂。

辣条在学生家长们的眼中形象不佳，很大程度是由于对食品安全方面的担心。一些生产“三无”产品的小作坊，卫生条件差、生产用料差，为了掩盖原料可能存在的质量问题，会违规添加过量食品添加剂，或使用不允许在辣条中使用的添加剂。食用这些“三无”产品，确实可能对我们的身体健康造成损害。所以，我们在选购辣条时，应当选择正规厂家生产的、通过质量检测的合格产品。

吃辣条，认准正规品牌 | SOOGIF

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吃辣条会引起肝功能异常、引发克罗恩病？

辣条本身确实具有一定的刺激性，长期吃会刺激胃肠黏膜，但肠穿孔和克罗恩病的发病机制复杂、发病原因有多种可能性，辣条最多也只是诱因，并非主要因素。在临床表现上，长时间、大剂量食用辣条确实有导致人体肝功异常的情况发生，但并没有完整的证据显示吃辣条会导致肝衰竭，吃辣条导致肝衰竭的例子目前也还没有见过。

时至今日，科学家们仍然没有搞清楚克罗恩病的病因，而目前的主流观点是，克罗恩病是基因和环境因素相互作用的结果。科学家们已经发现了几个与克罗恩病有关的突变基因，而环境因素则包括饮食、吸烟、免疫状态等。饮食的确有可能成为克罗恩病的诱因，近20多年来的流行病学研究发现，大量摄入红肉、黄油、乳制品、鸡蛋、精制米、马铃薯制品及高糖含量甜品饮料，都可能是克罗恩病的危险因素。不过，辣条却不符合上述任何一个类别。辣条的油量可能导致人发胖、它的高盐可能导致血压增高，但说它引起克罗恩病，就有点太冤枉了。

肝功能异常不是辣条“一己之力”造成的 | 图虫创意

04

嘴馋一时爽 更要注意适量

那么，既然上面的几种说法都是谣言，这是不是就意味着我们可以放肆吃辣条了呢？

答案当然是否定的。虽然没有证据表明辣条会因为添加剂等原因直接造成患病，正规厂家生产的产品一般也不会有卫生问题，但不可否认的是，辣条是一种高油、高盐、高糖和高能量的食物。在常见的辣条中，每100g辣条的脂肪含量普遍高于20%，达到了每日推荐摄入量的40%以上；而钠含量普遍达到了2500mg以上，100g辣条中的钠含量显然超过了我国对于钠的推荐摄入量。充足的证据表明，长期大量摄入油脂和盐会提高罹患高血压、冠心病、糖尿病和高脂血症等慢性病的风险，而这些疾病已经成为了我国居民的重要死因，同时也会极大地影响患者的健康和生活质量。

因此，虽然目前没有证据表明吃辣条会影响身体健康，但是高油、高盐和高糖的辣条还是应尽可能的少摄入，特别是儿童、老人及肠胃不适者，应根据自身身体状况适量食用。

辣条虽好吃，也要适量哟 | SOOGIF

辟谣专家

高  品 中国疾病预防控制中心营养与健康所

高  超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员

陈宇明 日本大阪大学医学院博士生

复核专家

姚  震 首钢医院内科主任

李卓思 日本理化学研究所研究员

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